Sült túrótorta

Tegnap túrótortát sütöttem. A múltkor valahol ettünk ilyet, és muszáj volt elkérni a receptet. Ki is próbáltam: hát mit mondjak, nagyon finom lett:) Egy kis friss málnával, vagy lekvárral még jobb. Egyszerű a recept, csak aztán sokáig kell sütni. 

Melegen még nagyon omlós, puha volt, kiskanalas mutatvány. De ma reggelre már picit jobban összeállt, és kézzel ehető volt a szelet:)

Sült túrótorta saját készítésű csereszenyelekvárral 

Hozzávalók: 

12dkg vaj

5-6 tojás 

500g krémsajt/ricotta (én mascarpone-val csináltam, mert nem kaptam ricottát)

25dkg (nád)cukor

75dkg túró

1csomag vaníliás pudingpor (a főzős)

2ek étkezési keményítő

+pici zsemlemorzsa/liszt a kiszóráshoz

Tojásokat szétválasztom.

Sárgájához: vaj+cukor= habosra keverem. Majd hozzá a túró, a sajtkrém és a pudingpor.

Fehérjébe egy csipet sót teszek, kemény habbá verem. Hozzáforgatom krémhez, majd elkeverem benne óvatosan az étk.keményítőt. 

Én egy kerek tortaformába öntöttem, de ez nyilván mindegy. A formát kivajazom, zsemlemorzsával kiszórom. Tészta bele és mehet a 170fokos (alsó-felső) sütőbe. Kb 1,5óráig sütöm.

Ennyi!

A teteje 15-20perc után barna lett, ekkor kezdtem el gondolkozni, hogy lehet, hogy le kellett volna takarjam alufóliával egy darabig? Úgy hagytam és nem égett oda szerencsére, de aggódtam. 

Van, aki szerint jobb lett volna az elején letakarni? 

Ja, és miközben sült, FŐZTEM mást. Igen, csupa nagybetűvel, mert én inkább csak sütni szoktam:) De mivel sütis vagyok, ezért fordított sorrendben kerülnek a blogra a dolgok: előbb a desszert, aztán a főétel:)

Szülinapi epres Pavlova!

Tudom, már régen nem írtam (pedig rengeteg témám van), de úgy gondoltam, hogy a szülinapom kiváló apropó egy újabb bejegyzéshez. Pláne, hogy még tortát is készítettem magamnak:) Életem harmadik tortája, és az első saját szülinapi tortám. Tavaly Ízbolygótól nyertem egy csomagot (olyan játékon, mint, ami most is van nála!), melyben az általam választott sütinek egy málnás-csokis Pavlovát kértem, és annyira bejött, hogy úgy gondoltam, ilyesmi lesz a szülinapi tortám is:) De mivel málnaszezon még nincs, epe viszont van, ezért epres lett! 

Epres Pavlova torta

A "tésztához":

8 tojás fehérje

27dkg porcukor

1tk balzsamecet 

3ek kakaó (nem cukrozott, nálam Van Houten volt)

5dkg csokipasztilla/apróra vágva (nálam 53,8% Callebaut volt)

(Ha valaki nem szereti a túl édeset, akkor elég bele a kakaó vagy a csoki.)

A krémhez:

0,5l tejszín (növényi vagy habtejszín)

És a tetejére annyi eper, amennyi csak ráfér!!!! :)))) (20-30dkg)

Ehhez tettem volna egy pici epres-rebarbarás likőrt, amit múltkor nyertem Praliné Paradicsomtól (jóó, majd beszámolok:), de mivel gyerekek is ettek belőle, ezért mégse. Pedig szép rózsaszín lett volna a tejszínhab :)

A fehérjét felverem majdnem keményre egy csipet sóval, majd mielőtt teljesen kemény lenne, apránként hozzáadom (a lehetőleg leszitált) porcukrot. Utána mehet bele a balzsamecet, a kakaó, és a csoki. Még párat keverek rajta óvatosan (nem habverővel), és mehet is a sütőpapíros tepsire. 

Most 180fokra előmelegített sütőbe tettem, majd visszavettem 150fokra, majd kicsit később 120fokra. Nekem elég volt egy fél óra sütés, és így is kicsit laposabb lett, mint szerettem volna és picit túlsült. Hagytam, hogy a sütőben kicsit kiszáradjon, majd nem sokkal tálalás előtt felvertem a tejszínhabot, rákentem. Rátettem a darabolt epret (egészben is gyönyörű), és picit még be a hűtőbe. Picit macerás felvágni, de nagyon finom, megéri malackodni :)))))

Menetközben sikerült eltörnöm egy szinte teli üveg balzsamecetet... Előfordul, de nem nagyon zavartattam magam, szerencsére a sütibe csak a  szükséges egy teáskanálnyi került bele, és nem az egész.. Toltam volna arrébb a márványlapon, de neki ehhez nem volt kedve, ezért borult... és hát, ha az üveg és a márvány találkozik, ott csak törhet. Folyt minden, üvegdarabok mindenhol. De a süti épségben a tálban. Gyorsan kevertem még rajta kettőt, ki a sütőpapíros tepsire, és be a sütőbe, majd a sütés alatt balzsamecet feltörlés, üvegszilánkkal kéz-nem-elvágás (csak picit), majd felmosás. Khm... elég lett volna kisebb égi jel is, hogy tudjam, hogy fel kell mosnom a konyhában :))) 

Isteni finom volt. És rajta a rengeteg tejszínhab.... De azért ettem hozzá még pluszban epret, mert nem tudtam többet rápakolni. És van még egy fél torta, ki kér? :)

Ui. Nem diétás süti, de egyrészt rám fér, másrészt születésnapom csak évente egyszer van :)
Ui.2. Ezzel indultam egyébként BalhEtterem játékán a desszert kategóriában, és előbb nekik küldtem el:). Játsszatok Ti is! 

KÉS- Kicsi vagyok, Éhes vagyok, Segítsetek!

Hadarik Rita (Rita konyhája) főszervezésével sikeresen lezajlott október 23-án a hatalmas mézeskalács sütés. De nem ám csak szimpla mézeskalács, hanem abból a tésztából jobbnál jobb finomságok. Volt ott megannyi gasztroblogger, szakács, cukrász... A rendezvény a Kicsi vagyok, Éhes vagyok, Segítsetek (KÉS) megmozdulás keretében zajlott, melynek célja, hogy azoknak a kisgyerekeknek juttat meleg ételt, akik egyébként nem tudnak egyszer sem meleget enni nap, mint nap. 

A Nagy Mézeskalács Receptkönyvhöz TE is hozzájuthatsz, melyben minden recept szerepel, amit elkészítettek a nagy napon! 

Hogyan tudsz TE is segíteni? 

1. Utalj minimum 1000 Forintot a Gyermekétkeztetési Alapítvány számlaszámára. Ez az összeg fedezi egy gyermek egy napi meleg étel szükségletének költségeit (szállítással együtt). (Természetesen lehet nagyobb összeggel is támogatni a gyerekeket, ezt mindenki saját belátása, és lehetősége szerint teheti meg.)

2. Számlaszám: 10300002-10350923-49020011

3. Az átutalási megbízás közlemény rovatába írd be a KÉS szót, és az e-mail címedet, ahová tudjuk küldeni a későbbiekben az elektronikus kiadványt. Természetesen postai csekken is lehet befizetni, abban az esetben ugyanígy add meg a KÉS szót, és az e-mail címedet.
4. Az e-mail megadása nélkülözhetetlen, mert csak így tudjuk eljuttatni a kiadványt.
5. A támogatók számára a tervek szerint egy heti átfutással küldjük el a könyvet.

Baconos- sajtos csirketorta

A klasszikus sajtos csirketortámat picit átalakítottam, de csak egy leheletnyivel. A jénait "kitapétáztam" vékonyra szelt bacon-nel. Ez egy kezdőknek is könnyű, könnyen elkészíthető étel, amit sok emberes vendégséghez is ajánlok.

A hozzávalók 2 fő részére:

2 db csirkemell filé

30-40 dkg reszelt sajt

2 tojás

4-5 ek. liszt

15-20 dkg vékonyra szelt baconszalonna

Összes sütési idő: 35-40 perc

A csirkemellet megmosom, levágom a "nemkívánatos részeket", felszeletelem vékonyabb szeletekre. (Nem csíkokra, hanem vízszintesen.) Ezután besózom, és picit állni hagyom.

Ezalatt a bacont a jénai aljába fektetem, szépen egymás mellé a szeleteket, az oldalára is.

Valamint előkészítem a liszt-tojás- reszelt sajt panírhoz a hozzávalókat. Ennek az időigényesebb része a sajtreszelés. Ennyi idő pont elég is a csirkemell pihentetéséhez, tehát kezdhetek panírozni. Mielőtt ennek nekiállok, bekapcsolom a sütőt 200 fokra.

Bepanírozok minden husit és szépen egymás mellé fektetem őket a tálba, lehetőleg több rétegben. (Ez nyilván attól függ, hogy mennyi a husi és mekkora a tál.) Ha több sajtot reszeltem, akkor az nyugodtan mehet a tetejére, és egyébként a husikon is lehet sok a sajt.

Ha kész (és a sütő is felmelegedett kellőképp), akkor

máris betehetjük, csak előtte tegyünk rá alufóliát.

Így sütjük kb. 25 percet, majd levesszük az alufóliát, és még sütjük tovább kb. 15 percig, amíg meg nem pirul a sajt. Akinek van, az a végén 2-3 percre a grill funkciót is bekapcsolhatja, akkor nagyon szép barna és picit ropogós lesz a sajt, de ennél nagyon kell figyelni és ott kell lenni, mert pillanatok alatt megéghet a remekmű. Ha kész, akkor ki is boríthatom és akkor kapok egy gyönyörű baconnal borított tortát. (ld. legfelső kép)

Isteni az illata és az íze is! Jó étvágyat!

Néhány hasznos tipp kezdőknek:

- Klasszikus, egyszerűbb verzió: Bacon helyett, csak kivajazom a jénai alját. Ekkor a sütési idő 5-10 perccel lerövidül.

- Ha több csirkemellel készítünk nagyobb adagot, akkor jobban meg kell nézni, hogy valóban átsült-e a közepe is.

- Ha üvegedényben sütöm, akkor a sütő bekapcsolásakor a rácsot is vegyük, majd azzal együtt tegyük be az edényt, mert ha a hideg üveg a forró rácshoz ér, azonnal szétpattanhat.